五种情况不宜添加味精

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酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果北京中医医院湿疹越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

2、拌凉菜不宜放味精

味精在温度为80℃北京中医医院手足癣～100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，北京中医医院荨麻疹甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
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3、味精用咸不用甜

在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

4、炒肉菜不用加味精饮食

肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

5、调馅料不宜加味精